LACHSCURRY
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
- 125 ml (1/2 Tasse) Cashewnüsse
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 30 ml (2 TL) Fett (Butter, Öl, Mycryo Kakaobutter)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Ingwer, gerieben
- 30 ml (2 TL) Madras-Curry
- 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
- 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
- 400 gr (13 1/2 oz) frischer Lachs
- 15 ml (1 TL) Zucker
- 1 roter Pfeffer, in Streifen geschnitten
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- 60 ml (4 TL) frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Cashewnüsse in einer Pfanne leicht rösten. Bewahren Sie sie auf.
- In derselben Pfanne bei starker Hitze die Zwiebel 2 Minuten im Bratfett anbraten. Knoblauch, Ingwer und Curry dazugeben. Rühren Sie um und geben Sie dann die Kokosmilch und die Brühe hinzu. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Salzen und pfeffern Sie die Lachswürfel.
- Fügen Sie Zucker, Cashewnüsse, rote Paprika und Lachswürfel hinzu.
- Lassen Sie das Ganze weitere 3 bis 4 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Würze, fügen Sie nach Geschmack Cayennepfeffer und gehackten Koriander hinzu.
- Servieren Sie, zusammen mit einem Reisgericht.
