Truthahn im Bbq leicht geräuchert

TRUTHAHN IN BBQ LEICHT GERÄUCHERT

Portionen: 4 - Säubern: 12 Stunden - Kochen: 125 bis 130 Minuten.

Zutaten

Lake

• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Lorbeerblätter
• 125 ml (½ Tasse) Salz
• 125 ml (½ Tasse) Zucker
• 4 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
• 60 ml (4 TL) gemahlener Pfeffer
• ½ Truthahn aus Québec
• Qs Wasser

Truthahn

• 90 ml (6 TL) Canolaöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) Chiliflocken
• 90 ml (6 TL) Honig
• 4 Zwiebeln, in dicken Ringen
• ½ gepökelte Pute
• 500 ml (2 Tassen) Geflügelbrühe
• 500 ml (2 Tassen) trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 gelochte Aluminiumschale mit Holzspänen.

Zubereitung

1. Fügen Sie in einem großen Behälter Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Thymian und Pfeffer sowie Wasser hinzu und vermengen Sie sie, dann legen Sie den ½ Truthahn hinein. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Truthahn vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn 12 Stunden im Kühlschrank pökeln.
2. Nehmen Sie den ½ Truthahn heraus und trocknen Sie ihn in einem sauberen Tuch ab.
3. Heizen Sie den BBQ vor.
4. Vermischen Sie in einer Schüssel Öl, Knoblauch, Chili, Honig, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Würze.
5. Verteilen Sie die Zwiebelringe auf dem Boden eines Bräters und legen Sie den Truthahn darauf. Fügen Sie den Weißwein und die Brühe hinzu. Bestreichen Sie den Truthahn mit der vorbereiteten Mischung und gießen Sie die restliche Mischung über den Truthahn.
6. Die Aluschale mit den Holzstücken über der Flamme platzieren.
7. Auf dem BBQ-Rost den Bräter bei geschlossenem Deckel für 2 Stunden zum indirekten Garen aufstellen. Den Truthahn ab und zu mit dem Bratensaft bestreichen.
8. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Bräter, legen Sie ihn auf den Grillrost und lassen Sie ihn braun werden.
9. Den Truthahn mit dem Bratensaft, den Zwiebeln und einer Beilage nach Wahl servieren.