Portionen: 8 bis 12
Zubereitung: 15 bis 20 Minuten
Kochen: Mindestens 4 Stunden.
Zutaten
- 1 ganzer Truthahn
- 1 Bund Petersilie
- 1 l (4 Tassen) Grelot-Kartoffeln, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Butternut-Kürbis, grob gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
Die Kräuterbutter
- 190 ml (3/4 Tasse) Butter
- 30 ml (2 TL) brauner Zucker
- 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- 90 ml (6 TL) Petersilie, gehackt
- 30 ml (2 TL) scharfer Senf
- 1 Zitrone, Schale (Zitrone für das Innere des Truthahns aufbewahren).
- 30 ml (2 TL) Estragon, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel Butter, braunen Zucker, Kräuter der Provence, Petersilie, Senf, Zitronenschale, Estragon, Salz und Pfeffer verrühren.
- Mit den Fingern die Haut des Truthahns an der Brust und entlang der Schenkel abziehen und die vorbereitete Kräuterbutter unter die Haut schieben und möglichst gleichmäßig verteilen.
- In die Putenhöhle den Bund Petersilie und die halbierte Zitrone geben.
- Den Truthahn in einen Bräter legen, dann die Kartoffeln, den Knoblauch, den Kürbis, die Zwiebeln, den Weißwein, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Abdecken und 3 Stunden im Ofen garen lassen.
- Offen noch 1 Stunde oder länger, je nach Gewicht des Truthahns, weitergaren, bis die Keule bei 74 °C (165 °F) durchgebraten ist.
Ps: Aus dem restlichen Putenfleisch können Sie eine Suppe, eine Pastete oder Sandwiches zubereiten.
