Dorade in Salzkruste

GOLDBRASSE IN SALZKRUSTE

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 25 Minuten.

Zutaten

• 4 Seebrassen, ausgenommen, aber nicht geschuppt.
• 2 Zitronen, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 Bund Dill
• 3 bis 4 kg grobes Salz
• 4 Eier, das Eiweiß

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In den Bauch jedes Fisches die Zitronenscheiben und die Dillzweige verteilen.
3. In einer Schüssel das Salz und das Eiweiß verrühren.
4. Streuen Sie einen Teil des groben Salzes auf ein ofenfestes Backblech, um ein Bett zu schaffen, auf dem Sie die Fische anordnen, 1 oder 2 Fische pro Backblech.
5. Bedecken Sie die Fische mit Salz, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
6. Lassen Sie den Fisch 25 Minuten im Ofen garen. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie die Salzkruste vorsichtig aufbrechen. Entfernen Sie die Haut der Fische vor dem Verzehr.