Gegrillte Dorade mit Cajun-Gewürz

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 30 ml (2 TL) Cajun-Gewürzmischung
• 2 Thymianzweige, Blätter abgezupft
• 1 ml (1/4 Teelöffel) flüssiger Rauch (Liquid Smoke)
• 15 ml (1 TL) Honig
• 4 Doradenfilets
• 4 Burgerbrötchen
• 60 ml (4 TL) Mayonnaise
• 4 Blätter Kopfsalat
• 4 Ringe einer roten Zwiebel
• 1 Mango, in Scheiben geschnitten
• 60 ml (4 TL) Korianderblätter, gehackt
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Cajun-Gewürz, Thymian, Flüssigrauch, Honig, Salz und Pfeffer.
2. Die Doradenfilets mit der vorbereiteten Mischung bestreichen.
3. Rollen Sie jedes Doradenfilet zu einer Rolle zusammen und stecken Sie einen Zahnstocher zum Festhalten hinein.
4. In einer heißen Pfanne die Doradenfilets 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 6 Minuten weiterbraten, bis das Innere der Rollen gar ist.
5. In der Zwischenzeit die Brote toasten.
6. Belegen Sie jedes Brot mit Mayonnaise, Salat, roter Zwiebel, Zuckerhut, Koriander und schließlich mit einem Fischfilet und dem Saft einer Limettenspalte.