Gegrillte Inselbrasse, Süßkartoffelpüree
Portionen: 4 - Zubereitung: 65 Minuten - Kochen: 6 Minuten.
Zutaten
- 4 Doraden, filetiert, geschuppt
- 8 Limetten, die Schale und der Saft
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 Esslöffel) Honig
- 2 Passionsfrüchte
- 4 Portionen Süßkartoffelpüree
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Limettensaft und -schale, Honig, Öl, Knoblauch, das Innere der Passionsfrucht, Salz und Pfeffer mit dem Handmixer in einer Schüssel pürieren.
- Mit der Spitze eines Messers die Doraden einschneiden.
- Die Goldbrassen in einer Schüssel mit der vorbereiteten Mischung überziehen, abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In einer geriffelten Pfanne bei mittlerer Hitze die Goldbrassen auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen.
- Mit Süßkartoffelpüree servieren.
