Gegrillte Dorade auf Maispüree

GEGRILLTE DORADE AUF MAISPÜREE

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: ca. 10 Minuten.

Zutaten

• 8 Maiskolben, entkernt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35%.
• 4 Doradenfilets mit Haut
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 60 ml (4 Tassen) Petersilie, gehackt
• 12 kleine gelbe Kirschtomaten, geviertelt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Maiskörner, Zwiebel und Knoblauch in einer heißen Pfanne mit einem Teil des Fetts Ihrer Wahl anbraten und 2 bis 4 Minuten garen, ohne Farbe zu bekommen. Sahne, Salz und Pfeffer zugeben.
2. Alles in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
3. In einer heißen Pfanne die Hautseite jedes Doradenfilets in Mycryo-Butter oder in einem beliebigen Fett anbraten. Das Filet umdrehen und die Fleischseite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In der Mitte jedes Tellers das Maispüree verteilen, ein Doradenfilet, eine Zitronenspalte, etwas Petersilie, einige Tomatenspalten mit etwas Salz anrichten.