In Weißwein und Estragon geschmorter Schweinerücken

IN WEISSWEIN UND ESTRAGON GESCHMORTER SCHWEINERÜCKEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 6 bis 8 Stunden.

Zutaten

• 1.5 kg (3 lbs) Schweinelende aus Quebec
• 500 ml (2 Tassen) Weißwein
• 750 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) frische Estragonblätter, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) scharfer Senf
• 60 ml (4 Esslöffel) brauner Zucker
• 90 ml (6 Esslöffel) weißer Essig
• 15 ml (1 TL) Maisstärke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Fleischstück in den Slow Cooker legen, mit Weißwein und Brühe bedecken. Knoblauch, Zwiebel, Estragon, Senf, braunen Zucker, Essig, Salz und leichten Pfeffer hinzufügen.
2. Zugedeckt 6 bis 8 Stunden bei hoher Intensität kochen lassen.
3. Das Fleisch aus der Sauce nehmen. Mit einer Gabel das Fleisch zerpflücken.
4. Die Speisestärke in die Soße geben und zum Kochen bringen. Nach Bedarf einkochen lassen, damit eine schöne Sauce entsteht.
5. Das Fleisch in die Soße geben.
6. Passt gut zu einem Sandwich oder einem Nudelgericht.