Schweineschnitzel mit Kräutern

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 5 Minuten

Zutaten

• 4 Schnitzel vom Québec-Schwein
• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• 4 Eier
• 60 ml (4 TL) Kräuter-der-Provence-Mischung
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Semmelbrösel
• 250 ml (1 Tasse) Canola-Öl
• 250 ml (1 Tasse) hausgemachte Tomatensauce
• 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
• 1 Zitrone, geviertelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen, den Rost in der Mitte auf Grill (broil) stellen.
2. Zwischen zwei Blättern Pergamentpapier das Fleisch mit einem Küchenhammer flach klopfen.
3. Jedes Schnitzel mit Mehl bestäuben.
4. In einer Schüssel mit einer Gabel die Eier, die Kräuter der Provence und den Knoblauch verrühren.
5. Tauchen Sie jedes Schnitzel in die vorbereitete Mischung und anschließend in die Semmelbrösel.
6. Die Schnitzel in einer heißen Pfanne im Öl auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten.
7. Legen Sie die Schnitzel auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech.
8. Bedecken Sie jedes Schnitzel mit Tomatensoße, dann mit Parmesan und lassen Sie es 2 Minuten im Ofen überbacken.
9. Mit einem Viertel Zitrone und frischen Nudeln servieren.