Schweineschnitzel mit Senfsauce

SCHWEINESCHNITZEL MIT SENFSAUCE

ZUBEREITUNG: 15 min

KOCHEN: 7 bis 9 min.

PORTIONEN: 4

SCHNITTE: Schnitzel

ZUTATEN

• 2 TL Butter 30 ml
• 1 lb 6 mm (1/4 Zoll) dicke Schnitzel vom Quebecer Schwein 500 g.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Getrocknete Schalotten, fein gehackt (oder 6 grüne Zwiebeln) 15 ml
• 1/4 Tasse Geflügelbrühe 50 ml
• 3/4 Tasse Sahne 35 % Fettgehalt 200 ml
• 2 TL Dijon-Senf 30 ml
• 2 TL Gehackte frische Petersilie 30 ml

ZUBEREITUNG

1. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne mit beschichteter Oberfläche schmelzen und die Hälfte der Schnitzel bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite braten. Nach Geschmack würzen. Die Schnitzel auf einem Teller beiseite stellen und abdecken. Mit der restlichen Butter und den Schnitzeln wiederholen.
2. Schalotten oder Frühlingszwiebeln in derselben Pfanne anbraten und mit Geflügelbrühe, Sahne und Dijon-Senf ablöschen. Einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit den Gewürzen abschmecken.
3. Die Schnitzel wieder in die Sauce geben und 2 bis 3 Minuten erhitzen. Die Petersilie dazugeben.

BEILAGENVORSCHLAG

Dazu passen Kartoffelpüree und Gemüse-Makedonien.

NÄHRWERTE PRO PORTION

• 398 KALORIEN
• 31 g PROTEINE
• 2 g GLUCIDE
• 29 g FETTSTOFFE