Rinderfilet mit Meerrettich und rickard's red Bier

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 2 bis 3 Stunden

Zutaten

• 4 Portionen Rinderfilet aus Québec
• 60 ml (4 TL) Meerrettich
• 60 ml (4 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
• 60 ml (4 TL) Butter
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 120 ml (8 TL) Rickard's Red Bier
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz, Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. In jeden Vakuum-Garbeutel geben Sie eine Portion Rindfleisch, 1 TL Meerrettich, 1 TL Steak-Gewürzmischung, 1 TL Butter, 1 TL Ahornsirup, 2 TL Bier, ¼ der gehackten Knoblauchzehen.
2. Jeden Beutel verschließen und 2-3 Stunden bei 54 °C (129 °F) im Vakuum garen.
3. Am Ende der Garzeit den Bratensaft in einem Topf auffangen und bei geringer Hitze köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
4. Auf einem Grill oder einer geriffelten Pfanne das Fleisch von jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Fleur de Sel.
5. Geben Sie auf jeden Teller einen Schuss grünes Erbsenpüree, verteilen Sie die Polenta, legen Sie ein Stück Fleisch darauf und geben Sie die Sauce dazu.