Orientalisches Schweinefilet aus Weizengrieß und geröstetem Gemüse

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 2 Schweinefilets aus Québec, in 2 Teile geschnitten
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) süßer Paprika
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Koriandersamen, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gebratenes Gemüse

• 2 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben
• 2 Paprikaschoten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel)Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weizengrieß

• 250 ml (1 Tasse)Weizengrieß
• 250 ml (1 Tasse)kochendes Wasser
• 30 ml (2 TL) Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer heißen Pfanne mit etwas Fett die Schweinefilets 30 ml (2 TL) Olivenöl anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite.
3. In einer Schüssel Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Honig, Knoblauch und Olivenöl verrühren.
4. Die Schweinefilets mit der vorbereiteten Mischung bestreichen.
5. Auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 15-20 Minuten im Ofen garen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Gemüse, das restliche Olivenöl, den Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
7. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech das Gemüse verteilen und 20 Minuten im Ofen garen.
8. Weizengrieß, Salz, kochendes Wasser und Butter in einer Schüssel vermischen, mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
9. Mit einer Gabel den gekochten Grieß auflockern. Die Würze prüfen.
10. Den Grieß zusammen mit dem Fleisch und dem Gemüse servieren.