SCHWEINEFILET MIT SPECK
Portionen: 4 bis 8 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
- 1 Bund Spargel, halbiert
- 4 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 45 ml (3 Esslöffel)Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Hühnerbrühe
- 2 Schweinefilets aus Québec
- 90 ml (6 TL) Pflaumen- oder Kirschkonfitüre
- 16 Scheiben roher Speck
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- Spargel, Schalotten, Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Brühe, Salz und Pfeffer in einen Bräter geben. Alles vermischen und 15 Minuten im Ofen garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schweinefilets salzen, pfeffern und mit Marmelade bestreichen.
- Auf der Arbeitsfläche 8 Scheiben Speck nebeneinander auslegen. Legen Sie ein Schweinefilet darauf und rollen Sie das Ganze auf.
- Mit dem zweiten Filet ebenso verfahren.
- Braten Sie die Schweinefilets in einer heißen Pfanne an, damit der Speck Farbe annimmt.
- Legen Sie die Schweinefilets auf das Gemüse und lassen Sie sie erneut 10 Minuten im Ofen garen.
- Wenn Sie aus dem Ofen kommen, lassen Sie die Filets 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden.
