SCHWEINEFILET MIT ROTBIER-KARAMELL UND SENF
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 20 Minuten.
Zutaten
- 2 Schweinefilets aus Québec
- 30 ml (2 Esslöffel) Mycryo Kakaobutter (oder anderes Fett).
- 2 rote Biere Rickards Red oder ähnliche rote Biere
- 500 ml (2 Tassen) Zucker
- 45 ml (3 TL) scharfer Senf
- 30 ml (2 TL) Meerrettich
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Thymianzweige, gezupft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den BBQ auf höchster Stufe vor.
- Salzen und pfeffern Sie das Fleisch und bestreichen Sie es mit Mycryo Kakaobutter (oder einem Fett Ihrer Wahl).
- Das Fleisch auf dem Rost von beiden Seiten anbraten und dann bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel je nach gewünschter Garstufe 10 bis 14 Minuten weitergaren.
- Das Bier in einen Topf gießen, Zucker, Senf, Meerrettich, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Lassen Sie alles aufkochen, bis eine sirupartige Soße entsteht. Überprüfen Sie die Würze und halten Sie die Sauce warm.
- Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und träufeln Sie das Bierkaramell darüber.
