Schweinefilet mit Kaffeekruste

SCHWEINEFILET IN KAFFEEKRUSTE

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 20 Minuten.

Zutaten

• 60 ml (4 TL) gemahlener Kaffee
• 15 ml (1 TL) Paprika
• 15 ml (1 TL) Koriandersamen, gemahlen
• 1 Prise Cayennepfeffer (Chili)
• 30 ml (2 TL) brauner Zucker
• 2 Schweinefilets aus Québec
• 60 ml (4 TL)Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
• 1 l (4 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35 %.
• 45 ml (3 TL)weißer Balsamico-Essig
• 60 ml (4 TL) Basilikumblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel Kaffee, Paprika, Koriander, Cayennepfeffer und braunen Zucker verrühren.
3. Salzen, pfeffern und die Schweinefilets in der vorbereiteten Gewürzmischung wälzen.
4. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze die Schweinefilets in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
5. Die Schweinefilets auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten im Ofen garen lassen.
6. In der Zwischenzeit in der Pfanne die Champignons und die Zwiebel anbraten. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute an.
7. Fügen Sie die Sahne und den Balsamico-Essig hinzu und verrühren Sie sie und lassen Sie sie 5 Minuten einkochen.
8. Fügen Sie das Basilikum hinzu, prüfen Sie die Würze und servieren Sie als Beilage Schweinefilet mit Kaffeekruste.