Schweinefilet Wellington

Portionen: 4

Zubereitung: 25 Minuten

Kochen: 30 bis 35 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 125 ml (½ Tasse) getrocknete Tomaten, gehackt
• 60 ml (4 Tassen) helles Bier
• 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
• 2 Schweinefilets, halbiert
• 2 Blätter Blätterteig, in Quadrate in der Größe von 4 Stücken geschnitten.
• 1 Ei, das Eigelb mit einer Gabel verquirlt
• 125 ml (½ Tasse) Sahne 35 %.
• 1 Brühwürfel aus Gemüse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 220 °C (425 °F) vor.
2. In einer heißen Pfanne die Zwiebel in etwas Fett Ihrer Wahl 2 Minuten anbraten.
3. Geben Sie den Knoblauch und die getrockneten Tomaten hinzu, dann das Bier und die Kräuter der Provence und lassen Sie alles 2 Minuten einkochen. Überprüfen Sie die Würze. Stellen Sie es beiseite.
4. In der Zwischenzeit die Schweinefilets in einer heißen Pfanne in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl anbraten. Salzen und pfeffern Sie die Schweinefilets und bestreichen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce.
5. Schneiden Sie den Blätterteig auf der Arbeitsfläche in Quadrate, die so groß sind, dass sie jedes Stück Schweinefilet bedecken.
6. In jedes Blätterteigquadrat jedes Fleischstück legen und verschließen.
7. Bestreichen Sie den Teig mit einem Pinsel mit Eigelb.
8. Dann 20-25 Minuten im Ofen backen, damit der Teig braun wird und aufgehen kann. Lassen Sie ihn dann vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
9. In der Zwischenzeit für die Soße in einem Topf die 35%ige Sahne zum Köcheln bringen, dann den Brühwürfel hinzugeben und leicht einkochen lassen. Überprüfen Sie die Würze. Bewahren Sie es auf.
10. Kurz vor dem Servieren die Wellington-Schweinefilets halbieren und mit der Sauce übergießen.