Rinderfilet Mignon und Kürbispüree

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 40 Minuten

Zutaten

Das Kürbispüree

• 1 Butternut-Kürbis, geschält und in 1" große Würfel geschnitten.
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Rinderfilet

• 30 ml (2 TL) Meerrettich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 30 ml (2 TL) Ahornsirup
• 15 ml (1 TL) Montrealer Steakgewürz
• 2 Thymianzweige, gezupft
• 4 Portionen Filet Mignon vom Rind.
• 45 ml (3 TL) Butter
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel die Kürbiswürfel, das Öl, den Thymian, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer vermischen.
3. Die Kürbiswürfel auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 25-30 Minuten backen.
4. Den Thymianzweig entfernen und die Kürbiswürfel mit einer Kartoffelpresse, einer Küchenmaschine oder einer Gemüsemühle zu einem Püree verarbeiten. Fügen Sie die Butter hinzu und prüfen Sie die Würze.
5. In der Zwischenzeit vermengen Sie in einer Schüssel Meerrettich, Knoblauch, Öl, Sirup, Steakgewürz, Thymian und Salz.
6. Dann hinzufügen und das Fleisch mit der entstandenen Mischung umhüllen.
7. In einer heißen Pfanne das Fleisch auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 bis 6 Minuten weiterbraten, je nach gewünschter Garstufe.