FISH AND CHIPS VON SCHELLFISCH
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 5 bis 10 Minuten.
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Mehl
- 15 ml (1 TL) Backpulver
- 125 ml (1/2 Tasse) Maismehl
- 250 ml (1 Tasse) dunkles oder helles Bier
- 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
- 600 gr (20 ½ oz) feiner Adlerfisch
- 2 Prisen Selleriesalz
- Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- qs Öl zum Frittieren
Mayonnaise
- 250 ml (1 Tasse) Mayonnaise
- 5 ml (1 Teelöffel) Meerrettich
- 45 ml (3 TL) Kapern
- 45 ml (3 TL) Essiggurken, gehackt
- 1 Zitrone, Schale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Portionen Gemüsechips
Zubereitung
- Heizen Sie das Öl in der Fritteuse auf 190 °C (375 °F) vor.
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Maismehl. Dann das Bier hinzugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Fügen Sie die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzu.
- Schneiden Sie den Fisch auf der Arbeitsfläche in Streifen. Dann mit Pfeffer und Selleriesalz würzen.
- Tauchen Sie die Fischstücke in den vorbereiteten Teig und legen Sie sie dann in das heiße Öl der Fritteuse oder einer Pfanne. Lassen Sie den Fisch goldbraun backen.
- Auf Küchenpapier beiseite stellen und leicht salzen.
- In einer Schüssel die Mayonnaise, den Meerrettich, die Kapern, die Gewürzgurken und die Zitronenschale verrühren.
- Servieren Sie den Fisch mit der Mayonnaise und den Gemüsechips.
