Gegrillter Heilbutt und Gemüsenapoleon

GEGRILLTER HEILBUTT UND GEMÜSENAPOLEON

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 10 Minuten.

Zutaten

• 4 Heilbuttsteaks (je 120 g /4 oz)
• 15 ml (1 TL) Currypulver
• 75 ml (5 Esslöffel) Mycryo Kakaobutter
• 2 Limetten, halbiert
• 1 rote Paprikaschote, geviertelt
• 1 grüne Paprikaschote, geviertelt
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Quark oder griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) frische Korianderblätter, gehackt
• ½ Bund Schnittlauch, gehackt
• 1 Limette, Schale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den BBQ auf höchster Stufe vor.
2. Die Heilbuttsteaks mit Salz, Pfeffer, Curry und anschließend mit Mycryo Kakaobutter bestreichen.
3. Auf dem heißen Rost die Steaks 2 Minuten pro Seite grillen.
4. Das Feuer auf einer Seite des Grills ausschalten und bei indirekter Hitze je nach Dicke der Fischsteaks 5 bis 8 Minuten weitergaren.
5. In der Zwischenzeit die Limetten auf den Rost legen und 2 bis 3 Minuten garen lassen.
6. In einer Schüssel die Paprika, die Zucchini und den Fenchel mischen. Salzen, pfeffern und mit der restlichen Mycryo-Kakaobutter bestreuen.
7. Legen Sie das Gemüse auf den Grillrost des Bbq und grillen Sie es 3 Minuten von jeder Seite.
8. Vermischen Sie in einer Schüssel den Quark, den Knoblauch, den Koriander, den Schnittlauch und die Limettenschale. Überprüfen Sie die Würze.
9. Auf jedem Teller das Gemüse übereinander schichten, einen Klecks Quark darauf geben und den gegrillten Heilbutt darauf legen.