Genießen Sie ein Käsefondue, das von Chefkoch Jonathan Garnier neu interpretiert wurde! Dieses vom Raclette inspirierte Originalrezept verwendet helles Bier als Basis und vereint drei schmackhafte Käsesorten: Gruyère, Emmentaler und Cheddar. Eine einzigartige und gesellige Mischung, die allen schmecken wird!
Gesamtdauer: 25 Min.
Zubereitung: 5 Min.
Kochen: 20 Min.
Menge: 4 Portionen.
Zutaten
- 15 ml (1 Esslöffel) ungesalzene Butter
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15 ml (1 Esslöffel) Zucker
- 1 Flasche Alexander Keith's India Pale Ale
- 15 ml (1 Esslöffel) Mehl
- 200 g (7 oz) geriebener Emmentaler Käse
- 200 g (7 oz) 3 Jahre alter Cheddar-Käse, gerieben
- 200 g (7 oz) Greyerzer, gerieben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ein Caquelon auf dem Herd erhitzen. Butter hinzufügen und die Schalotten 3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
- Anschließend den Knoblauch und den Zucker hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- Das Ganze mit dem Bier ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Das gesiebte Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen die Klümpchen entfernen.
- Wenn das Bier eingekocht ist, nach und nach den Käse dazugeben und alles bei geringer Hitze schmelzen lassen. Vermeiden Sie vor allem, die Mischung zu kochen. Damit sich keine Klumpen bilden, während der Käse zugegeben wird, immer weiter rühren. Überprüfen Sie die Würze.
- Die Mischung auf den Tisch bringen und mit einem Fonduebrenner warm halten.
- Mit Brotstücken, gekochten Kartoffeln, Aufschnitt oder auch kleingeschnittenen Äpfeln und Birnen genießen.