Frühlingsgemüse und cremiges Buratta

Diese cremige Burrata passt hervorragend zu diesem grünen Spargel aus Québec sowie zu grünen Erbsen und Edamame-Bohnen.

Portionen: 2 Personen.

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 400 °F oder 200 °C vor.
Waschen Sie den Spargel kurz. Schneiden Sie die Enden der Stangen ab und legen Sie ihn auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, ansonsten mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte bedeckt.
Salzen und pfeffern Sie, fügen Sie das Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzu, pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber. Schneiden Sie die restliche halbe Zitrone in Scheiben und legen Sie sie auf den Spargel.
In den Ofen schieben und etwa 15 Minuten braten lassen.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und salzen Sie ihn. Geben Sie die Edamame hinzu und nach 2 Minuten Kochzeit die Erbsen (die Edamame müssen 5 Minuten und die grünen Erbsen 3 Minuten kochen). Sie sollten knackig und grün bleiben. Lassen Sie sie abtropfen und schrecken Sie sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Es ist besser, das dünne Häutchen um die Bohnen herum zu entfernen. Das ist zwar mühsam, aber es lohnt sich! Drücken Sie einfach leicht auf das Ende der Bohnen.
Geben Sie die gehackten Kräuter zusammen mit dem weißen Balsamico-Essig und dem Olivenöl in eine kleine Schüssel. Salzen, pfeffern und mischen.
Auf einer Servierplatte Spargel, Saubohnen und Erbsen sowie die Oliven anrichten.
In der Mitte den Burrata anordnen und alles mit der Kräutervinaigrette beträufeln. Streuen Sie die Radieschenscheiben und das Fleur de Sel darüber und vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu pfeffern...