Gespickte Lammkeule

GESPICKTE LAMMKEULE

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 7 Stunden.

Zutaten

• 1 Lammkeule aus Québec, entfettet
• 8 Knoblauchzehen, halbiert
• 4 Rosmarinzweige, in Zweigen
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 250 ml (1 Tasse) Tomatensoße
• 1 Zwiebel, gehackt
• 125 ml (½ Tasse)Kapern
• 250 ml (1 Tasse) Rotwein
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln

• 4 Portionen Kartoffeln
• 60 ml (4 TL) Butter
• 2 Thymianzweig, Blätter abgezupft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Fleisch mit der Spitze des Spickmessers an mehreren Stellen einschneiden. In jeden Einschnitt eine halbe Knoblauchzehe oder ein Stück Rosmarin stecken.
2. Auberginenwürfel, Tomatensauce, Zwiebel, Kapern, Rotwein, Brühe, Salz und Pfeffer im Slow Cooker verteilen.
3. Legen Sie das Fleisch in den Slow Cooker. Deckel drauf und 7 Stunden bei niedriger Temperatur garen lassen.
4. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln zu 90 % garen.
5. Schneiden Sie die Kartoffeln auf der Arbeitsfläche in zwei Hälften.
6. In einer heißen Pfanne die Kartoffeln in der Butter und dem Thymian 2-3 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern Sie.
7. Wenn die Lammkeule gar ist, nehmen Sie sie aus dem Slow Cooker und lassen Sie den Bratensaft ggf. einkochen. Überprüfen Sie die Würze.