GRATIN VON THUN
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 35 Minuten.
Zutaten
- 30 ml (2 TL) Butter
- 60 ml (4 TL) Mehl
- 500 ml (2 Tassen) Milch
- 2 Prisen Muskatnuss, gerieben
- 2 Schalotten, gehackt
- 60 ml (4 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 500 ml (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Prise Cayennepfeffer (Chili)
- 125 ml (1/2 Tasse) Weißwein
- 2 Dosen Thunfisch aus Zuckerrohr
- 1 Ei
- 60 ml (4 TL) Paniermehl
- 60 ml (4 TL) Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf bei geringer Hitze und rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein, um eine Mehlschwitze zu erzeugen. Dann die Hälfte der Milch einrühren und die Sauce kräftig aufschlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Bei schwacher Hitze unter ständigem Schlagen die restliche Milch und die Muskatnuss einrühren und nach Geschmack würzen. Unter ständigem Rühren bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen sie weiter, bis sie eine dicke, sämige Konsistenz hat. Überprüfen Sie die Würze. Bewahren Sie die Bechamel auf.
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer heißen Pfanne die Schalotten in etwas Fett nach Wahl anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.
- Geben Sie das restliche Fett und die Champignons hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis sie Farbe angenommen haben.
- Geben Sie Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Mit Weißwein ablöschen und trocken einkochen lassen.
- Zerbröseln Sie den Thunfisch mit einer Gabel in einer Schüssel, geben Sie die heiße Mischung hinzu und verrühren Sie alles.
- In der Bechamelsauce die Thunfischmischung und das Ei unterrühren und abschmecken.
- Gießen Sie die fertige Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Die Semmelbrösel und den Parmesan darüber verteilen und 20 Minuten backen und überbacken lassen.
