OBERSCHENKEL ZITRONE UND SESAM
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Marinieren: 6 bis 12 Stunden - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
- 4-6 Hühneroberschenkel
- 500 ml (2 Tassen) Buttermilch
- 15 ml (1 TL) Paprika
- 250 ml (1 Tasse) Maisstärke
- Qs Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronen-Sesam-Sauce
- 125 ml (1/2 Tasse) brauner Zucker
- 125 ml (1/2 Tasse) Geflügelbrühe
- 3 Zitronen, Saft
- 15 ml (1 TL) Ingwer, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 30 ml (2 TL) Sojasauce
- 1 Prise Cayennepfeffer (Chili)
- 120 ml (8 TL) Sesamöl
- 15 ml (1 TL) Maisstärke, mit etwas kaltem Wasser verdünnt.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Füllung
- Gekochter weißer Reis
- Gebratenes Gemüse
- Grüne Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- Sesamkörner
Zubereitung
- Buttermilch, Paprika, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Zugeben, die Oberschenkel damit umhüllen und im Kühlschrank 6-12 Stunden marinieren lassen.
- Herausnehmen, abtropfen lassen und das Hähnchen in Maisstärke wälzen.
- Die Oberkeulen in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl 4-5 Minuten sanft anbraten, dann das Huhn umdrehen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten weiterbraten, bis das Huhn gar ist und eine schöne Farbe angenommen hat.
- In der Zwischenzeit in einem Topf den braunen Zucker in der Brühe schmelzen lassen.
- Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Cayennepfeffer und Sesamöl zugeben und köcheln lassen, 1 Minute.
- Dann die Maisstärke einrühren und weiterkochen, bis die Soße eindickt.
- Das Huhn mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
- Mit Reis und etwas gebratenem Gemüse servieren. Grüne Zwiebeln und Sesamsamen darauf verteilen.
