GESCHMORTE SCHWEINEBACKE MIT PILZEN
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 4 Stunden 35 Minuten.
Zutaten
- 1.2 kg (2.5 lb) Schweinebacke aus Quebec
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 250 ml (1 Tasse) Speck oder Schinkenspeck
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1l (4 Tassen) Gemüsebrühe
- 500 ml (2 Tassen) Rotwein
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- 4 Zweige Thymian
- 75 ml (5 TL) Ahornsirup
- 1 l (4 Tassen) Champignons (klein)
- 125 ml (1/2 Tasse) 35%ige Sahne
- 1/2 Bund Petersilie, gezupft, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vor.
- Die Schweinebacken parieren und säubern (Bindegewebe entfernen).
- In einer heißen Pfanne die Schweinebäckchen in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl von beiden Seiten anbraten. In einem ofenfesten Bräter beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Speckwürfel anbraten und die Zwiebeln anbraten.
- Speckwürfel und Zwiebeln, Brühe, Rotwein, Knoblauch, Thymian, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in den Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn 4 Stunden im Ofen garen.
- Erhöhen Sie dann die Temperatur des Ofens auf 200 °C (400 °F).
- Fügen Sie die Pilze und die Sahne hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie es weitere 30 Minuten offen backen. Überprüfen Sie die Würze. Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.
