LASAGNE MIT KALBFLEISCH
Portionen: 8 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 2 Stunden.
Zutaten
Die Kalbfleischsauce
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Rosmarin
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
- 454 gr (1lb) Québec-Kalbfleisch, gehackt
- 90 ml (6 TL) Tomatenpaste
- 1 l (2 Tassen) Roma-Tomaten
- 190 ml (3/4 Tasse) Rotwein
- 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 15 ml (1 TL) Zucker
Bechamelsauce
- 30 ml (2 TL) Butter
- 60 ml (4 TL) Mehl
- 500 ml (2 Tassen) Milch
- 2 Prisen Muskatnuss, gerieben
- 6 frische Blätter Lasagne-Nudeln
- 60 ml (4 TL) Parmesan, gerieben
- 250 ml (1 Tasse) Mozzarella, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Kalbfleischsauce
- In einer heißen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter im Fett Ihrer Wahl 5 Minuten anbraten. Dann herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Braten Sie das Kalbfleisch in derselben Pfanne an, bis es Farbe angenommen hat.
- Geben Sie die Tomatenpaste und die Tomaten hinzu und lassen Sie es 5 Minuten kochen.
- Geben Sie den Rotwein, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, den Zucker und die vorbereitete Zwiebelmischung hinzu und lassen Sie alles bei geringer Hitze etwa 1 Stunde köcheln. Salzen und pfeffern Sie. Überprüfen Sie die Würze.
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190° C (375° F) vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf bei geringer Hitze erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Dann die Hälfte der Milch einrühren und die Sauce kräftig aufschlagen, damit sich keine Klümpchen bilden. Bei schwacher Hitze unter ständigem Schlagen die restliche Milch und die Muskatnuss einrühren und nach Geschmack würzen. Unter ständigem Rühren bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen sie weiter, bis sie eine dicke, sämige Konsistenz hat. Überprüfen Sie die Würze. Bewahren Sie die Bechamel auf.
- Geben Sie die vorbereitete Bechamelsauce zu der Kalbfleischsauce und rühren Sie sie um. Überprüfen Sie die Würze.
- Bedecken Sie den Boden einer Lasagneform mit einer Schicht der entstandenen Sauce. Legen Sie dann eine Schicht Teig darauf. Geben Sie eine Schicht Soße und dann eine Nudelschicht hinzu. Wenn es die Höhe der Schüssel und die Menge zulässt, können Sie auch weiterhin abwechselnd Soße und Nudeln schichten und mit einer Schicht Soße abschließen. Verteilen Sie den Parmesan und den Mozzarella darüber.
- Lassen Sie das Gericht 30-40 Minuten im Ofen garen.
