Französische Meringue

FRANZÖSISCHES BAISER

Ergiebigkeit: 1l (4 Tassen)

Zubereitung: 15 Minuten.

Zutaten

• 80 g Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 160 gr Zucker

Zubereitung

1. Schlagen Sie das Eiweiß und die Prise Salz mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten lang auf.
2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und schlagen Sie so lange, bis das Eiweiß eine leichte Form annimmt.
3. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis das Baiser Vogelschnäbel (Spikes) bildet.
4. Füllen Sie das Baiser in einen Spritzbeutel.
5. Die Montage
6. Auf das Genfer Brot legen Sie die Schokoladenmousse und bedecken sie dann mithilfe des Spritzbeutels mit Baiser.
7. Mithilfe einer Fackel das Baiser färben.