Herbstliche Minestrone und Schellfisch

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 60 Minuten

Zutaten

Geröstetes Gemüse

• 1.5 l (6 Tassen) Butternut-Kürbis, Buttercup oder Kürbis, gewürfelt.
• 1.5 l (6 Tassen) Rispentomaten, in 4 oder 8 Stücke geschnitten.
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 15 ml (1 TL) Kräutermischung der Provence
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Brühe

• 1.5 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Portionen kleine Nudeln für die Suppe
• 2 Eier, das Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fisch

• 4 feine Adlerfischsteaks
• 2 Eier, das Eiweiß, mit einer Gabel verquirlt
• 125 ml (1/2 Tasse) Maisstärke
• 90 ml (6 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 140 °C (275 °F) vor.
2. Verteilen Sie auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Kürbiswürfel, die Tomaten und darauf das Olivenöl, die Kräuter, etwas Salz und Pfeffer und backen Sie das Gericht 60 Minuten lang im Ofen.
3. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses bringen Sie in einem Topf die Brühe und den Knoblauch zum Kochen, geben die Nudeln hinzu und lassen sie kochen, bis sie al dente sind.
4. Aus der Brühe nehmen und die Nudeln in Servierschüsseln verteilen.
5. Geben Sie die Eigelbe in die Brühe und verrühren Sie sie. Überprüfen Sie die Würze. Stellen Sie sie heiß beiseite.
6. Salzen, pfeffern und jedes Fischsteak zuerst im Eiweiß und dann in der Speisestärke wenden.
7. In einer heißen Pfanne den Fisch im gewünschten Fett auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Minuten weiterbraten.
8. In jede Schüssel mit den Nudeln das gebratene Gemüse, dann die Brühe und darauf ein Fischsteak geben.