Mini Empanadas el-ma-mia

MINI EMPANADAS EL-MA-MIA

Portionen: 4 - Zubereitung: 30 Minuten - Kochen: ca. 30 Minuten.

Zutaten

Der Teig

• 1 Ei, das Eigelb
• 250 ml (1 Tasse) Milch
• 125 ml (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 750 ml (3 Tassen) Mehl
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Salz
• Wasser nach Bedarf für die Textur

Die Füllung

• 1 Paprikaschote, in Brunoise geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Jalapenos-Chili, entkernt, in Brunoise geschnitten
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 450 g (1 Pfund) Rinderhackfleisch aus Québec
• 30 ml (2 TL) Gewürzmischung Costaud El-Ma-Mia
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ei, das Eigelb, verquirlt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Für den Teig

1. In einer Schüssel das Eigelb, die Milch und die geschmolzene Butter verrühren.
2. In einer anderen Schüssel Mehl und Salz mischen und nach und nach die vorbereitete Mischung dazugeben.
3. Kneten, bis eine gleichmäßige Teigkugel entsteht.
4. Mit Mehl bestäuben, dann die Teigkugel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. In einer heißen Pfanne Paprika, Zwiebel und Jalapenos in etwas Öl 2 Minuten anbraten.
3. Rinderhackfleisch hinzufügen und weitere 4 Minuten bei starker Hitze braten.
4. Die El-Ma-Mia-Gewürze und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend kühl stellen.
5. Den Empanadateig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
6. Auf jeden Teigkreis die vorbereitete Füllung verteilen, den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel versiegeln.
7. Die Empanadas auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen.
8. Die Empanadas mit einem Pinsel mit verquirltem Eigelb bestreichen und 20 Minuten im Ofen backen.