Kabeljau mit Meerrettich

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: ca. 20 Minuten

Zutaten

• 4 Kabeljaupflaster
• 45 ml (3 TL) Ahornsirup
• 30 ml (2 TL) Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 500 ml (2 Tassen) grüne Erbsen
• 30 ml (2 TL) Meerrettich
• 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 125 ml (1/2 Tasse) trockener Weißwein
• 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
• 45 ml (3 TL) Maisstärke, mit etwas kaltem Wasser verdünnt.
• 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln

• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 30 ml (2 TL) weißer Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 20 Grelot-Kartoffeln, gekocht, halbiert
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel die Tomatenpaste, den Balsamico, den Knoblauch, das Öl, Salz, Pfeffer und die Kartoffeln verrühren.
3. Auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die gewürzten Kartoffeln verteilen und 15 Minuten im Ofen backen.
4. Auf einem weiteren mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Kabeljau-Steaks verteilen und darauf den Ahornsirup, den restlichen Meerrettich, die Butter, Salz und Pfeffer verteilen und 12 Minuten im Ofen backen.
5. In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne die Zwiebel in Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.
6. Geben Sie die Erbsen, die Hälfte des Meerrettichs, die Kräuter der Provence, die Chilischote und den Weißwein hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten einkochen.
7. Fügen Sie die Brühe, die Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren leicht eindicken.
8. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu. Überprüfen Sie die Würze.
9. Verteilen Sie den Fisch und die Kartoffeln auf jedem Teller und übergießen Sie sie mit der vorbereiteten cremigen Soße.