Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 5 bis 8 Minuten
Zutaten
- 1 l (4 Tassen) frische oder gefrorene Himbeeren
- 125 ml (½ Tasse) Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser rehydriert.
- 250 ml (1 Tasse) Sahne 35%.
- 2 Eiweiß
- 60 ml (4 TL) geschmolzene Butter
- 8 Graham-Kekse, zerbröselt
- 8 Marshmallows
Zubereitung
- Kochen Sie die Himbeeren, den Zucker und die Prise Salz in einem Topf und lassen Sie sie kompostieren.
- Vom Herd nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter zu den Himbeeren geben.
- Mit dem Pürierstab alles zu einem Püree verarbeiten.
- Die Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen steif schlagen.
- Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Schneebesen steif.
- Heben Sie die vorbereitete Himbeersoße mit einem Spatel unter die Schlagsahne.
- Dann heben Sie vorsichtig den Eischnee unter.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Butter und die Graham-Kekse.
- Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung auf den Boden von Förmchen, Gläsern oder Ausstechformen,
- Verteilen Sie die vorbereitete Mousse darauf und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren 2 Marshmallows darauf legen und mit einer Fackel goldbraun anzünden.
