LACHSMOUSSE AUF KLEINEN CROUTONS
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten.
Zutaten
- 8 bis 12 Scheiben Räucherlachs (ca. 125 g (4 1/2 oz))
- 45 ml (3 Esslöffel) saure Sahne
- 60 ml (4 TL) Dill, gehackt
- ½ Zitrone, Schale
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, zerstoßen
- 1 Prise Piment d'Espelette (Paprika)
- 250 ml (1 Tasse) Sahne 35%.
- Qs Croutons
- 30 ml (2 TL) Zitronenkonfitüre
- 30 ml (2 TL) Fischrogen TOBIKO
- 60 ml (4 TL) Schnittlauch, gehackt.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In der Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer den Räucherlachs, die saure Sahne, den Dill, die Schale, den rosa Pfeffer und den Piment d'Espelette pürieren.
- In einer anderen Schüssel mit dem Schneebesen die 35%ige Sahne steif schlagen.
- Die pürierte Mischung unter die Schlagsahne rühren. Achten Sie auf die Würze.
- Teilen Sie die Masse in zwei gleiche Teile und geben Sie jeden Teil in eine Schüssel.
- In eine der beiden Schüsseln den Fischrogen einrühren.
- In der anderen Schüssel die Zitronenkonfitüre unterrühren.
- Verteilen Sie auf jedem Crouton eine der beiden Mousses und geben Sie eine Prise Schnittlauch darauf.
