OSSO BUCCO MIT QUÉBECER SCHWEIN, MIT SODA
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 5 Stunden 30 Minuten.
Zutaten
- 1 kg (2 lb) Osso Bucco vom Québec-Schwein.
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter Canolaöl oder Mycryo Kakaobutter.
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen brauner Kalbsfond
- 4 Tassen Ginger Ale 1642
- 2 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, gestoßen
- 750 ml (3 Tassen) Champignons
- ½ Tasse Sahne 35
- 1 Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 150 °C (325° F) vor.
- Bestreuen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Mycryo Kakaobutter.
- In einer heißen Pfanne ohne Fettzusatz das Fleisch anbraten und dann in einer ofenfesten Form beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch 2 Minuten lang anschwitzen und dann zum Fleisch geben.
- Den Kalbsfond, das Ingwerwasser, den Thymian, den rosa Pfeffer und die Pilze hinzugeben.
- Mit Alufolie abdecken, luftdicht verschließen und ca. 5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Fügen Sie die Sahne und den Zitronensaft hinzu und prüfen Sie die Soße auf ihre Würze.
