Osso bucco von hier

OSSO BUCCO VON HIER

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 3 Stunden.

Zutaten

• 4 Stücke Osso Bucco vom Kalb der Fontaine-Familie
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 1 l (4 Tassen) Tangram-Bier
• 1 l (4 Tassen) Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 l (4 Tassen) Rosenkohl, halbiert
• 250 ml (1 Tasse) Zwiebel, gehackt
• 1 l (4 Tassen) Kirsch- oder Cocktailtomaten
• 60 ml (4 TL) Honig
• 60 ml (4 TL) gelber Senf
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Die Garnitur

• Frische Kräuter
• Gekochter Couscous
• 250 ml (1 Tasse) gereifter Cheddar Perron, gerieben

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. In einem heißen Schmortopf die Osso-Bucco-Stücke in etwas Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
3. Karotten, Rosenkohl, Zwiebel, Tomaten, Honig, Senf und Knoblauch zugeben.
4. Bier und ggf. Wasser zugeben, damit das Fleisch leicht bedeckt ist. Salzen, pfeffern, zudecken und 2 Stunden im Ofen garen.
5. Dann 1 Stunde im Freien weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Osso bucco mit Couscous, Käse und frischen Kräutern servieren.