Veganes French Toastbrot mit Beeren und Ahornsirup

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 80 ml (1/3 Tasse) Chiasamen
• 1 l (4 Tassen) Mandel- oder Sojamilch
• 15 ml (1 Esslöffel) Vanilleextrakt
• 4 Tropfen Bittermandel-Extrakt.
• 1 Prise Salz
• 60 ml (4 Esslöffel) Ahornsirup.
• 8 Scheiben Mehrkornbrot
• 60 ml (4 Esslöffel) Pflanzenöl
• 500 ml (2 Tassen) Beerenfrüchte (Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren)
• 120 ml (8 Esslöffel) veganer griechischer Vanillejoghurt
• 60 ml (4 Esslöffel) Mandelblättchen

Zubereitung

1. In einer Schüssel mit kaltem Wasser die Chia 30 Minuten einweichen lassen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel mit dem Handmixer Chia, Mandelmilch, Vanilleextrakt, Bittermandel-Extrakt, eine Prise Salz und Ahornsirup mixen.
3. Die Mischung in eine große Schüssel geben und die Brotscheiben eintauchen, damit sie sich mit der Mischung vollsaugen können.
4. Die Brotscheiben in einer heißen Pfanne in etwas Öl auf jeder Seite 2 Minuten lang anbraten.
5. Auf jeden Teller zwei Scheiben legen, die Beeren und den Joghurt dazugeben, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Ahornsirup beträufeln.