Japanischer Pfannkuchen mit Mango und Nutella

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 10 bis 16 Minuten

Zutaten

• 4 Eier, das Eiweiß
• 1 Ei, das Eigelb
• 60 ml (4 TL) geschmolzene, ungesalzene Butter
• 30 ml (2 TL) natürlicher Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 30 ml (2 TL) Teigpulver (Backpulver)
• 60 ml (4 TL) Puderzucker
• 1 Zitrone, Schale
• 310 ml (1 ¼ Tassen) Milch
• 500 ml (2 Tassen) Mehl
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 60 ml (4 TL) Nutella
• 2 Mangos, gewürfelt
• 60 ml (4 TL) Kokosnussraspeln, gesüßt

Zubereitung

1. Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Schneebesen steif.
2. Verrühren Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen das Eigelb, die geschmolzene Butter, Vanille, eine Prise Salz, Backpulver, Zucker und die Zitronenschale.
3. Rühren Sie die Hälfte der Milch und dann das Mehl unter.
4. Die restliche Milch unterrühren.
5. Mit einem Spatel nach und nach den Eischnee unter die Mischung heben und dabei umdrehen.
6. 4 runde Ausstechformen mit Pergamentpapierstreifen auslegen, um die Innenseiten der Ausstechformen auszukleiden.
7. In einer lauwarmen Pfanne mit Canolaöl die Förmchen auslegen, dann die Masse bis zur Hälfte der Förmchen verteilen, einen Deckel auflegen und 5-8 Minuten auf einer Seite backen lassen. Dann die Ausstechformen umdrehen und weitere 5-8 Minuten backen.
8. Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und nehmen Sie sie aus den Tellern.
9. In die Mitte jedes Tellers einen Pancake legen, Nutella darauf verteilen, Mangowürfel und Kokosnuss darauf verteilen.