Papas rellenas

Portionen: 4

Zubereitung: 30 Minuten

Kochen: 30 Minuten

Zutaten

• 450 gr (16 oz) gehacktes Rindfleisch
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 750 ml (3 Tassen) Kartoffelpüree aus Bintje- oder Yukon-Gold-Kartoffeln
• 15 ml (1 TL) Mehl
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, geschrotet
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 125 ml (1/2 Tasse) Rosinen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
• Öl zum Frittieren

Paniermehl

• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• 3 Eier, verquirlt
• 500 ml (2 Tassen) Semmelbrösel

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne das Fleisch und die Zwiebeln im Öl 5 Minuten anbraten.
2. Kreuzkümmel, Oregano, rosa Pfeffer, Knoblauch und Rosinen hinzugeben und bei geringer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Würze prüfen. Dann abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Mehl und das Kartoffelpüree in einer Schüssel mischen. Die Würze prüfen.
4. Aus dem Wert von 2 Esslöffeln Kartoffelpüree Kugeln formen.
5. Die Kugeln flach drücken, um Scheiben zu formen.
6. In die Mitte jeder Scheibe etwas von der kalten Fleischmischung geben. Die Ränder jeder Scheibe umklappen, um eine Kugel zu formen.
7. Für die Panade drei Schüsseln vorbereiten, eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit den Semmelbröseln.
8. Jede Kugel zuerst im Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und dann in den Semmelbröseln wälzen.
9. In einer heißen Pfanne mit 1'' Öl die Bällchen goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.