Portionen: 6
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 2 Stunden 45 Minuten
Zutaten
Die Rippchen
- 3 Racks Rippchen vom Schweinerücken aus Québec
- 30 ml (2 TL) brauner Zucker
- 5 ml (1 Teelöffel) Salz
- 5 ml (1 Teelöffel) gemahlener Pfeffer
- 5 ml (1 Teelöffel) scharfer Paprika
- 5 ml (1 Teelöffel) gelber Senf
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Knoblauchpulver
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Zwiebelpulver
- 250 ml (1 Tasse) Bbq-Sauce Ihrer Wahl
Kandierter Knoblauch
- 1 Knoblauchknolle
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Die chinesische Pastete
- 3 Racks Rückenrippen vom Québec-Schwein, zerfasertes Fleisch.
- 1 Dose Maiskörner
- 1 Dose cremiger Mais
- 750 ml (3 Tassen) hausgemachtes Kartoffelpüree
- 15 ml (1 TL) milder geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 ml (2 Tassen) Popcorn, in Butter geschwenkt
Zubereitung
- Den BBQ auf mittlere Hitze vorheizen.
- In einer Schüssel braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verrühren.
- Reiben Sie die Rippchen mit dieser Mischung ein. Wickeln Sie sie in Alufolie, legen Sie sie auf den Grillrost des Bbq und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel 2 Stunden lang indirekt garen.
- In der Zwischenzeit die mit Olivenöl und einer Prise Salz beträufelte Knoblauchknolle in ein Blatt Alufolie legen und einwickeln. Legen Sie die Tüte auf den Grillrost und lassen Sie sie 30 Minuten garen. Öffnen Sie die Alutüte und zerdrücken Sie die Knoblauchknolle mit einer Gabel, um das Fleisch zu gewinnen. Den Knoblauch unter das Kartoffelpüree rühren.
- Die Schweinekoteletts aus der Alufolie nehmen und großzügig mit der Bbq-Sauce bestreichen. Auf den Grillrost legen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten garen.
- Das Fleisch abkühlen lassen und dann zerzupfen.
- Verteilen Sie das zerzupfte Fleisch in einer Auflaufform auf dem Boden, geben Sie die Maiskörner und den cremigen Mais dazu. Bedecken Sie es mit Kartoffelpüree. Mit süßem Paprika bestreuen, auf den Grillrost stellen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten lang indirekt garen.
- Vor dem Servieren das Popcorn darauf geben, um dem Gericht einen knusprigen Touch zu verleihen.
