Chinesische Pastete mit kandierter Ente und Kürbis in Char Siu-Sauce

Portionen: 4

Zubereitung: 20 Min.

Kochen 40 Minuten

Zutaten

Kürbis

• 400 gr (13 1/2 oz) Butternut-Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
• 5 ml (1 Teelöffel) Kreuzkümmelpulver
• 15 ml (1 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Püree

• 600 gr (21 oz) Yukon Gold Kartoffeln, geschält, gewürfelt.
• 60 ml (4 TL) Butter
• 250 ml (1 Tasse) heiße Milch
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fleisch

• 1 Zwiebel, gehackt
• 30 ml (2 TL) Olivenöl
• 4 Entenkeulen, kandiert und zerzupft
• 45 ml (3 TL) Char Siu-Sauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf der mittleren Schiene auf 200 °C (400 °F) vor.
2. In einer Schüssel die Kürbiswürfel, den Kreuzkümmel, das Olivenöl, den Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die Mischung verteilen und 20 Minuten im Ofen backen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Gießen Sie die Kartoffeln ab und stampfen Sie sie sehr fein. Fügen Sie die Butter, die heiße Milch, Muskatnuss und Salz hinzu. Überprüfen Sie die Würze.
5. In einer heißen Pfanne die Zwiebel 2 Minuten in Olivenöl anschwitzen.
6. Ente, Char Siu-Sauce, Salz und Pfeffer dazugeben. Überprüfen Sie die Würze.
7. Verteilen Sie die Ente in einer Auflaufform, schichten Sie den Kürbis darüber, dann das Kartoffelpüree und lassen Sie die Ente 20 Minuten im Ofen garen.