Nudeln mit Hummer und Austern

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 10 Minuten

ZUTATEN

• 4 Hummer aus New Brunswick
• 12 Austern aus New Brunswick
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Bündel Spargel, die Köpfe entfernt, in Stücke geschnitten
• 60 ml (4 TL)Olivenöl
• 60 ml (4 TL)ungesalzene Butter, zerlassen
• 1 Prise Safran
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Bohnenkraut
• 15 ml (1 TL) Ahornsirup
• 60 ml (4 TL)Weißwein
• 60 ml (4 TL)Sahne 35 %.
• 4 Portionen frische, al dente gekochte Nudeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Hummer eintauchen und 3 Minuten kochen lassen.

2. Der Hummer ist noch nicht ganz gar, das ist gewollt.

3. Lassen Sie den Hummer abkühlen, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Stücke.

4. In der Zwischenzeit öffnen Sie die Austern und leeren sie in eine Schüssel.

5. Braten Sie die Zwiebel und den Spargel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl 3 Minuten an. Beiseite stellen.

6. Erhitzen Sie in einer anderen heißen Pfanne die Butter, den Safran, den Knoblauch, das Bohnenkraut und den Ahornsirup.

7. Die Hummerstücke und die Austern hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.
8. Die Hummerstücke herausnehmen und beiseite stellen.
9. Den Weißwein und die Sahne in die Pfanne geben.
10. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Überprüfen Sie die Würze.
11. Geben Sie alles zurück in die Pfanne, lassen Sie es köcheln und fügen Sie dann die frischen Nudeln, den Hummer und die Spargelzubereitung hinzu und mischen Sie alles.