Nudeln mit geschmortem Schweinefleisch

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Min.

Kochen: 2 Stunden 15 Minuten

Zutaten

• 1 kg (2.2 lb) Würfel vom Québec-Schwein, für Eintopf.
• 90 ml (6 Esslöffel) Mehl
• 90 ml (6 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Brühwürfel aus Hühnerfleisch
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Gewürznelken
• 2 Prisen Kräuter der Provence
• 250 ml (1 Tasse) trockener Weißwein
• 1,5 l (6 Tassen) Wasser
• 1 Ei, das Eigelb mit einer Gabel verquirlt
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Zitrone, Saft
• 4 Portionen Penne, gekocht
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schweinefleischwürfel in Mehl wälzen.
2. In einem heißen Schmortopf in etwas Fett anbraten.
3. Die Zwiebel dazugeben und kurz anbräunen lassen.
4. Brühwürfel, Knoblauch, Gewürznelken und Kräuter der Provence zugeben und mit Weißwein ablöschen.
5. Wasser zugeben, zudecken und 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Das Eigelb in die Sauce einrühren.
7. Aubergine, Paprika und Zitronensaft zugeben.
8. Die Sauce abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
9. Die gekochten Nudeln direkt in das Schweinefleischgericht geben und umrühren.