P TES MIT SPARGEL, WALNÜSSEN UND BASILIKUM
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 10 Minuten.
Zutaten
- 1 Bündel Spargel
- 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 45 ml (3 TL) Balsamico-Essig
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, zerstoßen
- 125 ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
- 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 15 %.
- 125 ml (1/2 Tasse) Panko-Brösel
- 125 ml (1/2 Tasse) Walnüsse, grob gehackt
- 90 ml (6 TL) Basilikumblätter, gehackt
- 4 Portionen Nudeln, al dente gekocht.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Köpfe der Spargelstangen auf 1/4 der Länge abschneiden und die restlichen Spargelstangen in 1/2" dicke Scheiben schneiden.
- Spargel in einer heißen Pfanne in etwas Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Balsamico, rosa Pfeffer, Brühe und Sahne zugeben und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Basilikum und Nudeln zugeben, umrühren und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben, um eine schöne Sauce mit einer cremigen, umhüllenden Textur zu erhalten.
- In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Semmelbrösel und die Walnüsse 2-3 Minuten anbraten, bis die Mischung goldbraun und knusprig ist.
- Auf jedem Teller die Nudeln und die Soße verteilen, dann die Nuss-Panko-Mischung darüber geben.
