Portionen: 6
Zubereitung: 50 Minuten.
Zutaten
- 500 gr (17 oz) Mehl
- 4 ganze Eier
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Wasser
- 2 Prisen Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel das Mehl ausbreiten. Vertiefen Sie eine Mulde, geben Sie die Eier, das Olivenöl, das Wasser und das Salz hinzu und verrühren Sie alles mit einer Gabel.
- Wenn das Mehl die Mischung aufgesogen hat, kneten Sie den Teig etwa 3-4 Minuten mit den Händen, bis er kompakt, glatt und elastisch ist (fügen Sie Wasser hinzu, wenn er trocken ist, oder Mehl, wenn er zu klebrig ist).
- Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Teilen Sie die Kugel in drei Stücke.
- Rollen Sie die drei Teigkugeln mit dem Nudelholz aus und rollen Sie jedes Teigstück ein erstes Mal zwischen den Rollen mit maximalem Abstand durch, dann ein zweites Mal mit den engeren Rollen usw. Insgesamt 5 bis 6 Mal, um einen dünnen Teigstreifen zu erhalten (Sie sollten Ihre Hand hindurch sehen können).
NB: Es ist sehr wichtig, dass Sie den Teig bei jedem Durchgang durch das Walzwerk leicht bemehlen, damit er nicht kleben bleibt.
NB: Um den Teig zu färben, ersetzen Sie in Schritt 1 einfach ein Ei durch 50 g Rote-Bete- oder Spinatsaft, je nachdem, welche Farbe Sie haben möchten.
