Gourmet-Nudeln vom Chefkoch

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 80 Minuten

Zutaten

• 1 Hühnerkarkasse, gekocht oder roh
• 250 ml (1 Tasse) Karotten, in Würfel geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Sellerie, in Brunoise geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 l (4 Tassen) Blattspinat
• 4 Portionen Fusilli-Pasta
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) Basilikumblätter, gehackt
• 125 ml (½ Tasse) Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Hühnerkarkasse, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Tomate, Petersilie und Knoblauch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 1 Stunde köcheln lassen.
2. Karkasse herausnehmen, das restliche Fleisch am Knochen zerzupfen.
3. Das gewonnene Fleisch wieder in die Brühe geben. Die Brühe salzen, damit sie gut schmeckt.
4. Spinat und Nudeln zugeben und kochen lassen.
5. Wenn die Nudeln al dente sind, die Nudeln und das Gemüse aus der Brühe nehmen.
6. Über die Nudeln das Basilikum und einen Schuss Olivenöl geben.
7. In jeder Nudelschüssel die Nudeln verteilen, mit Parmesan bestreuen und schöpfkellenweise etwas Brühe hinzufügen.