Pizza mit Klößen

PIZZA MIT FLEISCHBÄLLCHEN

Ertrag: 3 Pizzen - Zubereitung: 3 Stunden - Backen: 40 Minuten.

Zutaten

Pizzas

• 7 gr (1/4 oz) Instant-Hefe
• 35 gr (1 oz) Olivenöl
• 245 gr (8.5 oz) lauwarmes Wasser
• 500 gr (18 oz) weißes Allzweckmehl (00 wäre ein Plus)
• 10 gr (1/3 oz) Salz
• 250 ml (1 Tasse) knusprig gekochter Speck, fein gehackt.

Fleischbällchen in Tomatensoße

• 450 gr (16 oz) gehacktes Schweinefleisch aus Québec
• 450 gr (16 oz) Rinderhackfleisch
• 250 ml (1 Tasse) knusprig gekochter Speck, fein gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter der Provence
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 125 ml (1/2 Tasse) Semmelbrösel
• 1 Prise Cayennepfeffer (Cayenne)
• Mehl nach Bedarf
• Fett nach Wahl (Canola-Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
• 2 l (8 Tassen) selbstgemachte Tomatensauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Der Belag der Pizzas

• 9 Fleischbällchen, vorbereitet
• 750 ml (3 Tassen) Mozzarella, gerieben
• 250 ml (1 Tasse) frischer Parmesan, gerieben
• 125 ml (1/2 Tasse) Speck, knusprig gekocht, grob gehackt
• ½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft, gehackt

Zubereitung

Die Pizzas

1. Vermischen Sie in einer Schüssel die Hefe, das Olivenöl und das lauwarme Wasser. Stellen Sie sie beiseite.
2. Für das Kneten mit einem Rührgerät: Sieben Sie Mehl und Salz in die Schüssel des Rührgeräts und fügen Sie die vorbereitete Mischung nach und nach hinzu, während Sie mit dem Knethaken auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt werden, ohne zu klebrig zu sein. Den Speck untermischen und den Teig noch 1 Minute weiterkneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen.
4. Den Teig in eine große Schüssel geben, die zuvor mit Olivenöl bestrichen oder mit Mehl bestäubt wurde. Bedecken Sie die Schüssel mit einer Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch und lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank gehen. Nehmen Sie den Teig heraus, schneiden Sie ihn in drei Stücke und rollen Sie ihn zusammen. Legen Sie die Teigkugeln auf ein Backblech und wickeln Sie alles mit Frischhaltefolie ein. Lassen Sie die Kugeln 2 Stunden bei Zimmertemperatur wachsen. Erst zum Zeitpunkt der Verwendung rollen Sie den Teig aus.

Fleischbällchen mit Tomatensoße

1. Pürieren Sie mit einem Rührstab in einem hohen Behälter die Zwiebel, den Knoblauch und die Eier.
2. In einer Schüssel das Schweine- und Rinderhackfleisch, den Speck, das vorbereitete Püree, den Parmesan, die Kräuter der Provence, den Oregano, die Semmelbrösel und die Chilischote mischen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
3. Sie sollten eine recht dichte Fleischtextur erreichen, mit der Sie schöne Fleischbällchen herstellen können. Wenn die erhaltene Mischung zu feucht ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu, wenn sie zu trocken ist, geben Sie etwas Milch oder Sahne hinzu.
4. Stellen Sie Klöße in der Größe eines Tennisballs her.
5. Die Bällchen mit Mehl bestäuben und dann in einer heißen Pfanne mit dem Fett Ihrer Wahl die Bällchen von beiden Seiten anbraten.
6. Geben Sie die Tomatensoße hinzu und lassen Sie sie 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Überprüfen Sie die Soße auf ihre Würze.
7. Lassen Sie sie abkühlen.

Der Aufbau

1. Heizen Sie den Bbq auf höchster Stufe vor.
2. Rollen Sie die Nudeln aus. Legen Sie jeden Teig auf ein Pizzablech.
3. Verteilen Sie auf jedem Pizzateig etwas Tomatensoße und legen Sie 3 Fleischbällchen darauf. Verteilen Sie darauf den Parmesan, dann den Mozzarella und schließlich den Speck.
4. Legen Sie die Bleche mit der Pizza auf den Grillrost des Bbq und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel etwa 5 bis 10 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren Basilikum über die Pizzen streuen.