GEBRATENE HÜHNERBRUST, PROVENZALISCH UND POLENTA
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 20 Minuten.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste
- 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
- 500 ml (2 Tassen) Kirschtomaten, halbiert
- 30 ml (2 Esslöffel) Rotweinessig
- 125 ml (1/2 Tasse) Kalamata-Oliven
- 2 Prisen Kräuter der Provence
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 125 ml (½ Tasse) Brühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Polenta
- 500 ml (2 Tassen) Milch
- 500 ml (2 Tassen) Hühnerbrühe
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Maisgrieß
- 30 ml (2 Esslöffel) Butter
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem heißen Schmortopf die Hähnchenbrüste in etwas Fett anbraten und von beiden Seiten braun werden lassen.
- Tomaten, Essig, Oliven, Kräuter der Provence, Knoblauch und Zwiebel zugeben. Mit Brühe aufgießen, zudecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Polenta zubereiten: In einem Topf Milch, Brühe, Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel den Maisgrieß einrieseln lassen und rühren, bis der Grieß die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, etwa 3 Minuten.
- Die Butter und den Parmesan unterrühren. Die Würze überprüfen
