Vegetarische Poke-Bowl

VEGETARISCHE POKE BOWL

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 5 Minuten.

Zutaten

• 30 ml (2 Esslöffel) Sesamöl
• 15 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
• 15 ml (1 Esslöffel) Sesamsamen
• 15 ml (1 Esslöffel) Currypaste
• 400 gr (13 1/2 oz) fester Tofu, gewürfelt
• 30 ml (2 Esslöffel) Canola-Öl
• 45 ml (3 Esslöffel) Reisessig
• 5 ml (1 Teelöffel) Sambal Oelek
• 15 ml (1 Esslöffel) Limettensaft
• 1 L (4 Tassen) Reis, gekocht
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) gekeimte Bohnen
• 250 ml (1 Tasse) Rotkohl, gerieben
• 250 ml (1 Tasse) Karotten, gerieben
• 30 ml (2 Esslöffel) eingelegter Ingwer
• 60 ml (4 Esslöffel) Korianderblätter
• 1 grüne Schalotte, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Sesamsamen und Currypaste verrühren und die Tofuwürfel hinzufügen, um sie mit der Sauce zu überziehen.
2. In einer heißen Pfanne die Tofuwürfel anbraten.
3. In einer anderen Schüssel das Dressing zubereiten, dazu Canolaöl, Reisessig, Sambal Oelek, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
4. In 4 Servierschüsseln den Reis verteilen, eine Portion Tofu hinzufügen, Avocadoscheiben, Mangowürfel, Kohl, geriebene Karotten, Ingwer, Koriander und Schalotte verteilen.
5. Darauf das vorbereitete Dressing verteilen.