Poké Ente effilochiert, gebratene Paprika, Gurke, Ingwer und Bulgur

POKÉ GEZUPFTE ENTE, GEBRATENE PAPRIKA, GURKE, INGWER UND BULGUR

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 5 bis 8 Minuten.

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) Bulgur
• 500 ml (2 Tassen) Wasser
• 4 kandierte Entenkeulen
• 60 ml (4 Esslöffel) naturbelassener griechischer Joghurt
• 30 ml (2 Esslöffel) Minze, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 15 ml (1 Esslöffel) frischer Ingwer
• 45 ml (3 Esslöffel) Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Gurke, in dünnen Scheiben
• 4 rote Paprikaschoten, gebraten, in Streifen geschnitten
• Einige Blätter Minze
• 2 Stängel grüne Zwiebel, in Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung

1. Bulgur, Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Mit einem Spatel regelmäßig umrühren. Wenn das Wasser vollständig absorbiert ist, abdecken und auf dem Herd stehen lassen.
2. Die Ente zerrupfen, Haut, Knochen und Knorpel entfernen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
3. In einer anderen Schüssel Joghurt, Minze, Öl, Ingwer, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Auf die richtige Würze achten.
4. Bulgur, Entenfleisch, Gurkenscheiben und Paprika in Servierschüsseln verteilen und mit der Joghurtsauce bedecken. Mit Minzblättern und Frühlingszwiebeln garnieren.