LACHSPOKÉ MIT PAPRIKA UND GEKEIMTEN BOHNEN
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Min.
Zutaten
- 30 ml (2 Esslöffel) Sesamöl
- 15 ml (1 Esslöffel) Sojasauce
- 30 ml (2 Esslöffel) Sesamkörner
- 5 ml (1 Teelöffel) Sambal Oelek
- 400 gr (13 1/2 oz) frischer Lachs, gewürfelt
- 30 ml (2 Esslöffel) Canola-Öl
- 45 ml (3 Esslöffel) Reisessig
- 1 L (4 Tassen) gekochter Reis
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) gekeimte Bohnen
- 250 ml (1 Tasse) Rotkohl, gerieben
- 250 ml (1 Tasse) Karotten, gerieben
- 1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 60 ml (4 Esslöffel) frische Korianderblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Sesamsamen und die Hälfte des Sambal olek verrühren, die Lachswürfel hinzufügen und mit der Sauce umhüllen.
- In einer anderen Schüssel das Dressing zubereiten, dazu Rapsöl, Reisessig, den Rest des Sambal Oelek, Salz und Pfeffer verrühren.
- In 4 Servierschüsseln den Reis verteilen, eine Portion Lachs, einige Avocadoscheiben, gekeimte Bohnen, Kohl, geriebene Karotten, Paprika und Koriander dazugeben.
- Darauf das vorbereitete Dressing verteilen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
