Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 5 Minuten
Zutaten
Die Füllung
- 1 l (4 Tassen) Wasser
- 250 ml (1 Tasse) weißer Essig
- 30 ml (2 TL) Salz
- 90 ml (6 TL) Zucker
- 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten
- 15 ml (1 TL) Natron
- 500 ml (2 Tassen) Erbsen
- 4 Portion gekochter Sushi-Reis
- 1 Avocado, gewürfelt
- 250 ml (1 Tasse) Korianderblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Thunfisch
- 400 gr (13 1/2 oz) roher Albacore-Thunfisch, gewürfelt.
- 15 ml (1 TL) Sojasauce
- 15 ml (1 TL) Ingwer, gerieben
- 5 ml (1 Teelöffel) scharfe Sauce
- 15 ml (1 TL) Sesamöl
- 1 ml (1/4 TL Tee) Flüssiger Rauch (Liquid smoke)
- 1 Limette, Saft
- 15 ml (1 TL) Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Soße
- 60 ml (4 Esslöffel) Mayonnaise
- 60 ml (4 TL) Canola-Öl
- 30 ml (2 TL) Tahini (Sesamcreme)
- 1 Limette, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bringen Sie in einem Topf den Liter Wasser zum Kochen und geben Sie dann die Tasse Essig, das Salz und den Zucker hinzu.
- Fügen Sie die Zwiebel und die Karottenstreifen hinzu und lassen Sie alles 1 bis 2 Minuten köcheln. Abgießen und abkühlen lassen.
- Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie etwas Salz, Natron und die Erbsen hinzu und lassen Sie es 3 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel die Thunfischwürfel, die Sojasauce, den Ingwer, die scharfe Sauce, das Sesamöl, den Flüssigrauch, den Limettensaft und den Ahornsirup. Überprüfen Sie die Würze.
- Vermischen Sie in einer anderen Schüssel Mayonnaise, Canolaöl, Tahini und Limettensaft. Überprüfen Sie die Würze.
- Verteilen Sie in jeder Servierschüssel den Reis, den Thunfisch, dann die Avocadowürfel, die Erbsen, die Karotten, die Zwiebel und schließlich obenauf die Sauce und den Koriander.
